Wyższa forma koziego mleka i przedsiębiorczości
Rośnie zainteresowanie konsumentów serami kozimi. Jak donosi prasa branżowa wzrost sprzedaży tej najwyższej formy mleka przekroczył 13 %. A liczba oferowanych produktów powiększyła się o 8 %. Ser kozi znalazł się na podium najzdrowszych serów świata obok goudy i edamskiego (zestawienie portalu „BBC Good Food„ 28 czerwca 2024). Kilka czynników ma wpływ na większy popyt […]
Dni Rolnictwa Ekologicznego w Lublinie
Rolnictwo ekologiczne stanowi najbardziej przyjazną dla środowiska metodę wytwarzania żywności. Powstaje z jego poszanowaniem i dla zachowania dobrostanu zwierząt. A zarazem żywność ekologiczna ma najwyższą jakość. Dlatego jest pewnego rodzaju wzorcem jakościowym dla rolnictwa konwencjonalnego. Nie ulega wpływom agrochemii. Żywność ta wytwarzana jest z naturalnych składników i nie zawiera sztucznych „polepszaczy”. Podlega kontroli na każdym […]
115 lat Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego (IBPRS)
Jak krótko można ująć funkcję Szanownego Jubilata? To czołowa instytucja naukowa rozwijająca w Polsce model gospodarki opartej na wiedzy, gospodarki innowacyjnej. Gospodarki wkraczającej co raz na pola walki konkurencyjnej. Ustawicznie podnosi kulturę produkcji rolnej i spożywczej. O różnorodności działań świadczy lista 12 zakładów badawczych. Wśród nich jest zajmujący się biotechnologią, bezpieczeństwem i analizą chemiczną żywności, […]
Animpol – nic, co gęsie, nie jest nam obce
Polska od lat dzierży berło europejskiej potęgi w produkcji gęsiny. Nasz kraj dumnie zajmuje trzecie miejsce na świecie w dostarczaniu najwyższej jakości puchu i pierza. W samym centrum tego „gęsiego imperium” stoi Grupa Animpol. To marka, która z hodowli uczyniła sztukę, a z polskiej gęsi produkt pożądany pod każdą szerokością geograficzną. Od Niemiec i Francji, […]
Ekologiczne jubileusze jak najbardziej zdrowotne
Ta data i miejsce warta jest przypominania – w 1996 roku powstało w Tarnowie Polskie Towarzystwo Promocji Zdrowego Życia i Żywności. (Wyrosłe z Centrum Zdrowej Żywności powołanego do życia w 1985 r. A w 1987 pod zmienioną nazwą z Krajowego Towarzystwa Propagowania Zdrowej Żywności). Przywołane tu daty są ważne. Świadczą o dążeniu tej organizacji oraz […]
Kreda węglowa leczy… ziemię
Pora spojrzeć prawdzie w oczy – degradacja gleb w Polsce postępuje, a ich zdolność do retencji węgla i zapewnienia plonów maleje. Jak alarmuje „Koalicja Zdrowe Gleby”: Sytuacja w zakresie właściwości gleby (odczynu) w Polsce jest zła i wymaga natychmiastowej reakcji. Prawie dwie trzecie użytków rolnych wymaga odkwaszenia. Niestety, ten stan pogarsza i co gorsza, przez […]
Kremowane innowacje od miodowej Bony
Kreatywna firma Bona Miody Kremowane z Gorlic woj. małopolskie w Beskidzie Niskim, członek Stowarzyszenia „Polska Ekologia”, sięgnęła po nietypowe miodowe rozwiązania. Wprowadziła na rynek miód kremowany. I to w wielu wariantach. – Nasz kremowany miód narodził się z rozmów i dyskusji w zespole o tym, jak połączyć tradycyjny miód z nowoczesną formą podania. Taką, która […]
Master Baker – po tytuły droga przez… mąkę
Rywalizacja aktywizuje. Nie tylko w sporcie. A udział w konkursowych zmaganiach dodaje energii, wyzwala inwencje i może bardzo pozytywnie wpłynąć na karierę. Właśnie ogłoszono informacje o prestiżowym konkursie piekarskim Master Baker. I zachęcającej puli nagród – 74 tys. zł. Stowarzyszenie „Polska Ekologia” jako organizator już szósty raz dokłada swoją cegiełkę do promowania pieczywa wysokiej jakości. […]
Kultura chleba – misja i praktyka
Aleksandra Bednarek, pierwsza Polka z tytułem sommelierki chleba prowadzi w Kalifornii rzemieślniczą piekarnię Aleksandra’s Bakery. Swoją wiedzą dzieli się także w Polsce. Pokazuje na czym polega rola sommeliera chleba. To edukacja, degustacje, wyjaśnianie procesów i pomoc w świadomym wyborze pieczywa. Podczas pobytów w Polsce Aleksandra Bednarek współpracuje z Instytutem Sadkiewicza przy Zakładzie Badawczym Przemysłu Piekarskiego w […]
Chleb jak wino – sommelierka w akcji
To może być początek nowego rozdziału w polskim piekarstwie. Kiedy jakość rzemieślniczych wypieków wraca wyraźnie na pierwszy plan – przed masowymi, szybkimi i tanimi produkcjami. A przy tym, wzmocnienie pozycji piekarni rzemieślniczych – jeśli pójdą za głosem sommelierki chleba. Za głosem chleba. Impulsem wyznaczaniu standardu dla piekarni rzemieślniczych jest ukazanie się polskiego wydania jednej z […]