115 lat Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego (IBPRS)
Jak krótko można ująć funkcję Szanownego Jubilata? To czołowa instytucja naukowa rozwijająca w Polsce model gospodarki opartej na wiedzy, gospodarki innowacyjnej. Gospodarki wkraczającej co raz na pola walki konkurencyjnej. Ustawicznie podnosi kulturę produkcji rolnej i spożywczej. O różnorodności działań świadczy lista 12 zakładów badawczych. Wśród nich jest zajmujący się biotechnologią, bezpieczeństwem i analizą chemiczną żywności, […]
Animpol – nic, co gęsie, nie jest nam obce
Polska od lat dzierży berło europejskiej potęgi w produkcji gęsiny. Nasz kraj dumnie zajmuje trzecie miejsce na świecie w dostarczaniu najwyższej jakości puchu i pierza. W samym centrum tego „gęsiego imperium” stoi Grupa Animpol. To marka, która z hodowli uczyniła sztukę, a z polskiej gęsi produkt pożądany pod każdą szerokością geograficzną. Od Niemiec i Francji, […]
Ekologiczne jubileusze jak najbardziej zdrowotne
Ta data i miejsce warta jest przypominania – w 1996 roku powstało w Tarnowie Polskie Towarzystwo Promocji Zdrowego Życia i Żywności. (Wyrosłe z Centrum Zdrowej Żywności powołanego do życia w 1985 r. A w 1987 pod zmienioną nazwą z Krajowego Towarzystwa Propagowania Zdrowej Żywności). Przywołane tu daty są ważne. Świadczą o dążeniu tej organizacji oraz […]
Kreda węglowa leczy… ziemię
Pora spojrzeć prawdzie w oczy – degradacja gleb w Polsce postępuje, a ich zdolność do retencji węgla i zapewnienia plonów maleje. Jak alarmuje „Koalicja Zdrowe Gleby”: Sytuacja w zakresie właściwości gleby (odczynu) w Polsce jest zła i wymaga natychmiastowej reakcji. Prawie dwie trzecie użytków rolnych wymaga odkwaszenia. Niestety, ten stan pogarsza i co gorsza, przez […]
Kremowane innowacje od miodowej Bony
Kreatywna firma Bona Miody Kremowane z Gorlic woj. małopolskie w Beskidzie Niskim, członek Stowarzyszenia „Polska Ekologia”, sięgnęła po nietypowe miodowe rozwiązania. Wprowadziła na rynek miód kremowany. I to w wielu wariantach. – Nasz kremowany miód narodził się z rozmów i dyskusji w zespole o tym, jak połączyć tradycyjny miód z nowoczesną formą podania. Taką, która […]
Master Baker – po tytuły droga przez… mąkę
Rywalizacja aktywizuje. Nie tylko w sporcie. A udział w konkursowych zmaganiach dodaje energii, wyzwala inwencje i może bardzo pozytywnie wpłynąć na karierę. Właśnie ogłoszono informacje o prestiżowym konkursie piekarskim Master Baker. I zachęcającej puli nagród – 74 tys. zł. Stowarzyszenie „Polska Ekologia” jako organizator już szósty raz dokłada swoją cegiełkę do promowania pieczywa wysokiej jakości. […]
Kultura chleba – misja i praktyka
Aleksandra Bednarek, pierwsza Polka z tytułem sommelierki chleba prowadzi w Kalifornii rzemieślniczą piekarnię Aleksandra’s Bakery. Swoją wiedzą dzieli się także w Polsce. Pokazuje na czym polega rola sommeliera chleba. To edukacja, degustacje, wyjaśnianie procesów i pomoc w świadomym wyborze pieczywa. Podczas pobytów w Polsce Aleksandra Bednarek współpracuje z Instytutem Sadkiewicza przy Zakładzie Badawczym Przemysłu Piekarskiego w […]
Chleb jak wino – sommelierka w akcji
To może być początek nowego rozdziału w polskim piekarstwie. Kiedy jakość rzemieślniczych wypieków wraca wyraźnie na pierwszy plan – przed masowymi, szybkimi i tanimi produkcjami. A przy tym, wzmocnienie pozycji piekarni rzemieślniczych – jeśli pójdą za głosem sommelierki chleba. Za głosem chleba. Impulsem wyznaczaniu standardu dla piekarni rzemieślniczych jest ukazanie się polskiego wydania jednej z […]
Tarcza Natury, czyli zielnik w butelkach
Przybywa osób skorych do naśladowania „panien apteczkowych”, czyli opiekunek chorych, sporządzających tynktury (łac. tinctury). Inaczej nalewki prozdrowotne, ziołowe zazwyczaj. W muzeach są eksponaty dokumentujące bogatą historię sporządzania leczniczych nalewek. A nawet szafę panny apteczkowej, podobną do tej, którą posługiwała się pani Barbara, mama Adama Mickiewicza, gdy w roli na poły medycznej używała nalewek do podratowania […]
Kiedy „zielone zamówienia” w stołówkach szkolnych?
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW) przygotowało projekt ustawy, który ma wprowadzić specjalne oznaczenie żywności w placówkach takich jak szpitale, szkoły. Zakłady zbiorowego żywienia (w tym cała gastronomia) do przygotowywania posiłków będą mogły wykorzystywać żywność ekologiczną. Ustawa określi również warunki, jakie trzeba będzie spełnić, aby móc używać tego znaku. W opisie projektu czytamy m.in., że […]