Chleb jak wino – sommelierka w akcji
To może być początek nowego rozdziału w polskim piekarstwie. Kiedy jakość rzemieślniczych wypieków wraca wyraźnie na pierwszy plan – przed masowymi, szybkimi i tanimi produkcjami. A przy tym, wzmocnienie pozycji piekarni rzemieślniczych – jeśli pójdą za głosem sommelierki chleba. Za głosem chleba. Impulsem wyznaczaniu standardu dla piekarni rzemieślniczych jest ukazanie się polskiego wydania jednej z […]
Od ziarenka do bochenka, czyli jak zrównoważone rolnictwo zmienia smak chleba
Zrównoważone rolnictwo stawia na poprawę żyzności gleby. Zboża są bogatsze w minerały i mikroelementy. Te wpływają na smak chleba.