Naszym rozmówcą jest ekspert z dziedziny zdrowego żywienia, propagator zdrowego stylu życia, fundator i założyciel Miasta Zdrowia, fundacji promującej zdrowe nawyki we wszystkich obszarach życia, Marek Traczyk.
Dzień dobry, dziękujemy, że zgodził się Pan na rozmowę. Chcielibyśmy porozmawiać o polskich kaszach – ich wartościach odżywczych, zastosowaniu w kuchni oraz roli w zdrowym stylu życia. Zacznijmy od podstaw – jakie kasze są najbardziej popularne w Polsce i czym się wyróżniają?
MT: Dzień dobry, dziękuję za zaproszenie. Rzeczywiście, kasze od wieków są ważnym elementem naszej kuchni. W Polsce najczęściej sięga się po kaszę gryczaną, jaglaną, jęczmienną, mannę oraz bulgur. Każda z nich ma unikalne właściwości. Na przykład kasza gryczana jest bogata w białko roślinne, błonnik, magnez, cynk i żelazo, a jej orzechowy smak świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i sałatkami. Kasza jaglana z kolei jest lekkostrawna, bezglutenowa i alkalizująca – świetna dla osób dbających o zdrową dietę. Kasza jęczmienna dostarcza mnóstwa błonnika i jest sycąca, idealna do zup i zapiekanek. Kasza manna jest delikatna i łatwo przyswajalna, co czyni ją świetnym składnikiem śniadań i deserów. Natomiast kasza bulgur, choć pochodzi z Bliskiego Wschodu, coraz częściej gości na polskich stołach – jest szybka w przygotowaniu i bogata w błonnik oraz witaminy z grupy B.
Jakie są najważniejsze zalety spożywania kasz?
MT: Kasze to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Przede wszystkim wspierają układ trawienny dzięki wysokiej zawartości błonnika, co poprawia perystaltykę jelit i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi, ponieważ są sycące i pomagają kontrolować apetyt. Dodatkowo, dostarczają długotrwałej energii dzięki węglowodanom złożonym, co jest ważne dla codziennego funkcjonowania. Warto też podkreślić, że są źródłem witamin z grupy B oraz minerałów takich jak magnez, żelazo i cynk, które wzmacniają układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i odpornościowy.
Czy można powiedzieć, że kasze odgrywają ważną rolę w diecie Polaków? Jak wygląda ich popularność?
MT: Zdecydowanie tak. W ostatnich latach obserwujemy wzrost świadomości zdrowotnej i powrót do naturalnych, tradycyjnych produktów. Kasze, zwłaszcza pełnoziarniste, stają się coraz bardziej popularne zarówno w tradycyjnych potrawach, jak i w nowoczesnych przepisach. Kasza gryczana i jaglana zyskują na znaczeniu, pojawiając się na stołach w różnych wariantach – od klasycznych dań po kreatywne, zdrowe eksperymenty kulinarne.
W jaki sposób można włączać kasze do codziennej diety? Czy mają one szerokie zastosowanie w kuchni?
MT: Oczywiście. Kasze są niezwykle wszechstronne. Tradycyjnie pojawiały się w zupach, krupnikach, gołąbkach czy farszach do pierogów. Dziś można je wykorzystać na wiele nowoczesnych sposobów: jako składnik sałatek, np. z warzywami i serem, w daniach jednogarnkowych, takich jak gulasze czy zapiekanki, a także jako zdrowe śniadanie – na przykład kasza jaglana z owocami, orzechami i miodem. Kasza manna świetnie sprawdza się jako baza do kremów, budyniów i lekkich ciast. Możliwości jest naprawdę wiele.
Dlaczego warto sięgać po kasze regularnie? Jakie korzyści zdrowotne one nam dają?
MT: Regularne spożywanie kasz przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Wspierają układ trawienny dzięki wysokiej zawartości błonnika, pomagając w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit. Są też pomocne w utrzymaniu zdrowej wagi, ponieważ są sycące i pomagają kontrolować apetyt. Ze względu na zawartość węglowodanów złożonych zapewniają długotrwałą energię, co jest ważne dla codziennego funkcjonowania. Ponadto, zawarte w kaszach witaminy z grupy B oraz minerały wspierają funkcjonowanie układu nerwowego, serca i odporności.
Na koniec, jakie przesłanie ma Pan dla naszych czytelników odnośnie spożywania kasz?
MT: Zachęcam do częstszego sięgania po kasze. To nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy wybór, który pozwala na kulinarne eksperymenty i wprowadzenie do diety naturalnych, odżywczych produktów. Kasze są symbolem polskiej tradycji i zdrowia, a ich różnorodność pozwala na tworzenie pysznych i pożywnych posiłków dla każdego. Dbajmy o zdrowie, korzystając z bogactwa, jakie oferuje nasza rodzima kuchnia.
Dziękujemy za cenne informacje i poświęcony czas.
MT: Dziękuję serdecznie. Mam nadzieję, że nasi czytelnicy chętniej sięgną po kasze i odkryją ich pełen potencjał!
Materiał sfinansowano z Funduszu Promocji Zbóż i Produktów Zbożowych
