Polska jest czwartym producentem serów w UE, po Niemczech (2,3 mln ton), Francji (1,9 mln ton) i Włoszech (1,4 mln ton). W rankingu światowym zajmuje piątą pozycję. Liderem globalnej produkcji są USA (około 6,2 mln ton) – informuje KOWR. Polska serową potęgą stała się w ostatnich latach.
W latach 2000-2022 wolumen ich wytwarzania podwoił się. Od momentu przystąpienia Polski do UE w 2004 r. wzrósł o 71 proc. do 992 tys. ton. W strukturze produkcji dominują sery twarogowe – 52 procent udziału. Sery podpuszczkowe dojrzewające stanowią 39 proc., sery topione – 8 proc. Wzrostowi produkcji towarzyszy stała tendencja do rozszerzania oferty asortymentowej, zarówno wśród serów podpuszczkowych dojrzewających, jak i serów twarogowych.
Sery dojrzewają aż miło
Na szczególną uwagę zasługują sery podpuszczkowe dojrzewające tzw. żółte sery. W 2022 r. wartość produkcji tych serów stanowiła 17,6 proc. wartości produkcji sprzedanej przemysłu mleczarskiego. Wyniosła około 9,1 mld zł. W latach 2000–2022 produkcja serów dojrzewających wzrosła ze 148 tys. ton do 384 tys. ton, tj. 2,6-krotnie. Nieco wolniejszą dynamiką wzrostu odznaczała się produkcja serów świeżych i twarogowych. W analizowanym okresie zwiększyła się ona prawie dwukrotnie, tj. z 262 tys. ton do 519 tys. ton.
Wywóz serów i twarogów wykazuje tendencję wzrostową. W latach 2004-2022 wolumen eksportu serów i twarogów wzrósł 8,5-krotnie. W 2022 r. osiągnął 279 tys. ton, co stanowiło 28 proc. udziału w krajowej produkcji (wobec 14 proc. w 2004 r.). Jednak biorąc pod uwagę wartość eksportu, sery dojrzewające zajmują dominującą pozycję (64 procent). Daje to 735 tys. euro w krajowej strukturze wywozu serów ogółem. Wyniósł on 1,1 mln euro w 2022 r. Wartość eksportu serów świeżych, serwatkowych i twarogowych ukształtowała się na poziomie 415 tys. euro (36 proc.) — wynika z danych Biura Analiz i Strategii KOWR.
Żółte sery – polska potęga
Odbiorcami „żółtych” serów podpuszczkowych dojrzewających z Polski są przede wszystkim kraje UE. W okresie ośmiu miesięcy br. do krajów Wspólnoty sprzedano 68 tys. ton tego rodzaju serów (66 proc.). Trafiły głównie do Czech, Niemiec, Włoch i Słowacji. Wśród krajów trzecich sery podpuszczkowe dojrzewające znalazły nabywców przede wszystkim w: Ukrainie, Arabii Saudyjskiej i Wielkiej Brytanii.
Według ekspertów KOWR w 2023 r. wzrostowa tendencja w eksporcie prawdopodobnie utrzyma się. Polska pozostanie serowa potęgą. Świadczą o tym dane handlowe za pierwsze osiem miesięcy br. W okresie od stycznia do sierpnia 2023 r. sprzedaliśmy 88 tys. ton serów świeżych, serwatkowych i twarogowych. Stanowi to 3 proc. więcej niż przed rokiem. Większość zakupiły kraje UE (74 tys. ton), przede wszystkim: Niemcy, Rumunia i Włochy oraz Czechy. Do krajów pozaunijnych wyeksportowano 15 tys. ton tych serów, a głównymi odbiorcami były Wielka Brytania oraz Ukraina.
zobacz także: https://zostanwpolsce.com/osm-grodzisk-mazowiecki-mozzarella-stoi/
