O tym, że spożywanie owoców jest korzystne dla zdrowia człowieka, nie trzeba nikogo przekonywać. A czy zdajemy sobie sprawę z ważnej roli błonnika pokarmowego, który w tych owocach się znajduje? Najwięcej jest go w malinach. Dużo także w porzeczkach, agreście i aronii oraz w suszonych przekąskach zawierających przecier ze śliwek.
Pomaga w przemianie materii
Przypomnijmy że błonnik, zwany inaczej włóknem pokarmowym, to grupa składników roślinnych z grupy węglowodanów. Nie ulegają one trawieniu przez enzymy przewodu pokarmowego, lecz są istotne dla jego funkcjonowania. Jedną z charakterystycznych cech błonnika jest zdolność do pęcznienia pod wpływem wody. Pozwala to na lepsze wydalanie z organizmu zbędnych produktów przemiany materii. Diety bogate w błonnik są zalecane przez lekarzy przy otyłości, cukrzycy, miażdżycy i kamicy żółciowej, a także przy niektórych nowotworach.
Najwięcej w malinach
Jako szczególnie wartościowe z punktu widzenia profilaktyki zdrowotnej uważa się frakcję rozpuszczalną błonnika,. W przypadku owoców stanowią ją substancje pektynowe, czyli naturalne wielocukry występujące w skórkach owoców. Zawartość błonnika w owocach różni się jednak w zależności od gatunku. I to istotnie! Jeśli chodzi o owoce rodzime, to najwięcej błonnika jest w malinach – aż 6,5 g na 100 gramów! Bogate w składniki włókna pokarmowe są także owoce porzeczki czarnej i czerwonej oraz agrest i aronia. A zawartość błonnika w owocach pestkowych i jabłkach nie przekracza 2,5 g na 100. Dochodzą do tego desery owocowe z dodatkiem przecierów np. z pigwy, jak również przekąski śliwkowe.
Szansa dla małych przetwórni
Autorzy artykułu „Owocowe produkty wysokobłonnikowe – ocena wartości odżywczej i jakości sensorycznej” przeprowadzili badania, z których wynika, że suszone przekąski na bazie przecieru ze śliwek, bez dodatku substancji słodzących, posiadają wysoką zawartość błonnika oraz wysoką zawartość potasu i miedzi. Takie produkty mogą więc być wytwarzane w małych przetwórniach i rodzinnych gospodarstwach zainteresowanych Rolniczym Handlem Detalicznym. Warto, bo w grę wchodzi nasze zdrowie!
Pełna treść artykułu: www.zdr.cdr.gov.pl
Fot> Canva
